#美食老字号#潮汕也有潮州之称，自唐朝起就是我国海上丝绸之路的重要门户和主要通道。宋朝时就有海滨邹鲁、岭海名邦、南国邦郡的美誉。我国著名作家老舍曾作诗称“渴慕潮汕几十秋”。
潮汕有美食之乡的美称，潮汕菜是广东的代表菜，也是粤菜的发源地，已经有千年的历史。潮汕菜注重清淡养生，原汁原味，淡而有味，食而不胖，肥而不腻。制作时讲究素菜荤做，刀工精湛，粗菜精做。潮汕菜曾三次被官方指定作为我国饮食文化代表参与世博会。有食在广州，味在潮州的美称。
常见的潮州菜有上汤焗鲍、护国素菜、生饮龙虾、清炖鱼翅、红炆海参、牛肉丸子等等都是家喻户晓的，大家爱吃的。
今天给大家介绍几道老字号美食，看看有没有你吃过的，觉得哪道最有特色正宗。去潮汕游玩一定要尝一尝。
豆酱焗鸡
豆酱焗鸡是潮汕地区的老字号名菜。这道美食制作时将鸡宰杀好，处理干净，用豆酱均匀的涂抹在鸡的全身内外，在放置砂锅中，加入老汤焗熟。豆酱焗鸡的特点是色泽浅黄油亮，口感肉质软烂鲜嫩，味道豆酱浓郁。是潮州的名菜。
红炆海参
红炆海参是潮汕地区的传统特色菜肴。这道菜制作时要用新鲜的的海参，处理改刀，放入砂锅中加上菜菇蚝油、盐等调味料等制作而成。此菜特点菇味鲜美，海参软嫩爽滑，色泽诱人。
牛肉丸
牛肉丸是潮汕地区的著名的特色美食，汕头的牛肉丸已经有一百多年的历史。潮汕的牛肉丸弹性十足，美味鲜香，制作时选用新鲜的牛后腿肉，剔出筋膜，用两根近三斤种的铁棒反复捶打，直到把牛肉打成肉泥才能做成牛肉丸。年被列入非物质文化遗产。潮汕牛肉丸的特点是味道鲜美，劲道弹牙，香味扑鼻。
上汤焗鲍
上汤焗鲍是潮汕地区的传统美食。这道上汤鲍鱼制作时要用新鲜的鲍鱼，宰杀处理好，加上调料配料腌制一会，在放入砂锅内加入鸡汤焗制成熟既成。此菜成品色泽艳丽，肉质软嫩爽滑，香味浓郁。
卤狮头鹅
卤狮头鹅是潮汕地区的老字号特色美食。这道菜要用潮汕地区特产的狮头鹅，狮头鹅肉质细嫩肥美做出来卤鹅非常有地方特色风味。卤狮头鹅色泽金黄油润，香气四溢，肉嫩多汁，肥而不腻等特色。
生饮龙虾
生饮龙虾是潮汕地区的特色传统名菜。此菜一定要用鲜活的龙虾制作。生饮龙虾造型美观，味道咸鲜可口，肉质脆嫩鲜美，食用时蘸着猪油更加美味。
干炸果肉
干炸果肉是潮汕地区的传统美食。这道美食色泽金黄，外酥里嫩，馅鲜味美，蘸着梅羔酱食用令人回味无穷。
炒糕粿
炒糕粿是潮汕地区的老字号特色美食。是潮汕当地大街小巷随时可以吃到的美食。炒糕粿制作时讲究火候，要炒的糕粿外酥里嫩，色泽金黄艳丽，香味四溢。
潮汕的这些美食有没有你吃过的，觉得哪道最有特色正宗。
有没有你最喜欢的。
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